Mit meinem Schreiben, das ich an den DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg e.V. geschickt habe, wende ich mich an die gesamte Gastronomie in Schleswig-Holstein. So beginnt das Schreiben von Andre Plaumann.

Wir sind eine Familie, die sehr gerne Restaurants aufsucht, um nette Stunden und gutes Essen zu genießen. Leider ist das sehr schwierig, da meine Tochter, wie etwa 30.000 Zöliakie-Betroffene in Schleswig-Holstein, an Glutenunverträglichkeit leidet, so Plaumann weiter.

Meine Tochter muss sehr leiden, wenn auf Nachfrage der Service glutenfrei bestätigt, es aber dann doch nicht der Fall ist. Leider ist das in letzter Zeit sehr oft vorgekommen. Selbst eine geringe Kreuzkontamination kann dazu führen.

Zöliakie ist eine chronische Erkrankung des Dünndarms. Klebereiweiß Gluten sorgt dabei für eine lebenslange Unverträglichkeit.

Daher die Bitte von Andre Plaumann: Kennzeichnung in den Speisekarten unbedingt einhalten, ansonsten lieber mit NEIN verkaufen. Wer penibel darauf achtet, dass in seinem Restaurant zum Beispiel kein Gluten (verschiedene Gerichte) verarbeitet wird, ist sicherlich bald in aller Munde bei den Betroffenen.

Unser Wunsch ist eigentlich ganz einfach: Einmal glutenfrei – bitte, so Plaumann und seine Tochter, stellvertretend für die vielen Betroffenen.

Informationsmaterial/Unterlagen zur Gastronomieschulung gibt es bei:

Deutsche Zöliakie Gesellschaft e.V.

www.dzg-online.de

info@dzg-online.de

Text/Foto: hansen voldewraa/privat

Foto von links: Andre Plaumann und Tochter

Spargel – frische Erdbeeren und gute Laune

Endlich war es wieder soweit und die bekannten und beliebten Spargeltage fanden vom 16.-18. Mai in Zusammenarbeit mit dem DEHOGA Schleswig-Flensburg im Förde Park Flensburg statt. Um die Mittagszeit wurde frische Spargelcremesuppe zum Probieren angeboten. Viel Wissenswertes über dieses köstliche Gemüse, verschiedene Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten wurden vorgestellt. Es war eine reine Promotion Veranstaltung.

Donnerstag gab es Kostproben von der im FREIENWILL – KRUG gekochten Spargelcremesuppe, Rezepte und nette Gespräche. Erläuterungen über die Arbeit des DEHOGA und die Nachwuchswerbung wurden ebenfalls zu Genüge mitgeteilt.

Freitag und Samstag wurde Hans-Peter Hansen (DEHOGA Schleswig-Flensburg) von Azubi Fabo Schwan tatkräftig unterstützt. Junge Menschen, die bereits in der Ausbildung sind können am besten Nachwuchs werben, informieren und unsere interessanten Berufe „schmackhaft“ machen, so Hansen und darin ist Fabo bereits „Meister“! Mit viel Freude und Elan nahm er die gestellten Aufgaben an und hatte viel Spaß an der Konversation mit den Besuchern.

Die Zubereitung von gebratenem Spargel und Spargelsalat mit frischen Erdbeeren ergänzte das dreitägige Angebot.

Text/Foto: hansen voldewraa

Fabo Schwan in „seiner“ Küche

150 Jahre Wirteverein Flensburg-DEHOGA Schleswig -Flensburg e.V.

Am 24. Juli 1874 nachmittags 3 Uhr trafen sich die Flensburger Gast- und Schankwirte in dem Saal des Gasthauses ,,Sanssouci“ bei Herrn Kieseby, um für Flensburg den Verein der Gast und Schankwirte für Stadt und Land zu gründen. Das war die Geburtsstunde des heutigen Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA), Kreisverband Schleswig-Flensburg e. V., der im Laufe der langen Geschichte viermal umbenannt worden war.

Anlass für die Gründung des Wirtevereins war die Einführung der Reichswährung in Schleswig-Holstein durch Bismarck, die zum 1. August 1874 erfolgen sollte, und die eine Umrechnung der Preise von Schilling Courant auf Reichsmark erforderte. Man wählte einen provisorischen Vorstand, um die Statuten des Vereins zu entwerfen und vereinbarte einen, gemeinsamen Preiscourant über die meistgeforderten Getränke. Danach werden, wie die Wirte am 26. Juli 1874 in der Tagespresse erklären, die Preise durchschnittlich von 1 ß Crt respektive 4 ß Rm auf 1 gr = 10 Pf erhöht. Nur der Bierpreis wird bis auf weiteres nicht gesteigert und für 15 Pf ein Seidel verabfolgt werden. 3 Hamburger Schilling sollen sodann von den vereinigten Wirten für 20 Pf gerechnet werden. In Flensburg war in den letzten zehn Jahren die Währung geteilt. Während der nördliche Teil der Stadt und das ganze nördliche Schleswig 1864 die dänische Reichsmünzenberechnung beibehielt, trat für den südlichen Teil der Stadt nach 1864 durch die Gourantberechnung eine Reduktion der Preise ein. Vor 1864 nahmen die Flensburger Wirte für einen Seidel Bier, einen Grog, einen Punsch oder ein Butterbrot acht Reichsbankschilling. Durch die Gourantberechnung büßten sie in den folgenden zehn Jahren auf das Angebotene je zwei Schleswig-Holstein-Courant ein. Nun endlich konnte man die Verluste wieder aufholen und sich auf einheitliche Preise festlegen, denn es gab damals noch kein Kartellamt, das solche Vereinbarungen hätte verbieten können.

Diesen Zeilen kann man entnehmen, dass schon seinerzeit ein funktionierender Verband/Verein von größter Bedeutung war und ist. Es werden immer wieder Probleme auftauchen, die zu bewältigen sind und dann ist es beruhigend einen starken Verband an seiner Seite zu wissen. Das wussten schon unsere erfolgreichen Vorfahren.

Dieses Gründungsfest wird am 10. Juni 2024 in Flensburg gebührend gefeiert. Einladungen bereits verschickt. Wer mehr Infos benötigt:

DEHOGA Kreisverband Schleswig-Flensburg e.V. – info@dehoga-schleswig-flensburg.de oder 04634-93 63 11

Text/Foto: hansen/voldewraa/stadtarchiv flensburg

Auch wenn noch immer einige Verschönerungsarbeiten ausstehen, so ist bereits viel geschehen in Lühr´s Landgasthof  in Erfde. Moderne neue Gästezimmer konnten den Gästen und Besuchern anläßlich „70 Jahre Lührs Landgasthof“ gezeigt werden. Es war eingeladen worden zum Tag der „Offenen Tür“.

Jan Lühr, bekannt als umtriebiger Gastronom hat noch einmal viel Zeit, Ideen und Geld investiert, um seinen Landgasthof für die Zukunft gut aufzustellen. Im Herzen von Erfde gelegen, zwischen Eider, Treene und Sorge lädt er zu ausgefallenen Events ein. Ob Rum Tasting, Nordische Tapas-Abende, Kabarett oder zur Zeit Spargelangebote – es ist immer was los.

Wir freuen uns, so Lühr, dass wir die vielen Festlichkeiten in unseren Sälen ausrichten dürfen und das die Akzeptanz in der Region sehr hoch ist. Langjährige Mitarbeiter stehen zu „IHREM CHEF“ und sind gerne bei ihm beschäftigt. Wenn man die Atmosphäre im Landgasthof erfahren darf, merkt man, dass man WILLKOMMEN ist und hier einfach mal abschalten kann.

Die Grüße vom DEHOGA zum Jubiläum überbrachte Kreisverbandsvorsitzender Hans-Peter Hansen in Form einer Urkunde. Vor Ort konnte er sich von dem Ideenreichtum und dem Geschmack des Wirtes überzeugen. Du solltest nach Fertigstellung über eine Hotelklassifizierung nachdenken, so Hansen. Das sagte Jan Lühr zu. 

Text/Foto: hansen/voldewraa

Für Nachwuchs ist bereits „gesorgt“, so der stolze Opa Jan Lühr

Mit der Ehrenurkunde vor seinen Landgasthof

JOBDATING auf der SCHLEIPRINCES

Stefan Wesemann IHK, Urs Köhler vom Jobcenter und Jürgen Ehrich DEHOGA Ortsvorsitzender in Kappeln hatten gemeinsam auf den Raddampfer Schleiprincess eingeladen. Der Ausflugsdampfer lag fest vertäut im Hafen von Kappeln..

Nach einer Begrüßung durch Herrn Wesemann hatten Interessierte die Möglichkeit bei Vertretern verschiedener gastronomischer und touristischer Akteure sich nach einem „JOB“ für die Saison und darüber hinaus zu informieren.

Die Veranstaltung war sehr gut besucht. Unter anderem informierten Sina Borrow und Bo Teichmann von der TH Hospitality Group GmbH – zu der Pierspeicher, Südspeicher und das Schlei Hotel gehören,Theo Kalmar LOBSTER Weidefelder Strand, der erst kürzlich sein 25jähriges Firmenjubiläum feiern konnte und Steen Müller von der Fährschänke und Kombüse, zwei bekannte Restaurants im Hafengebiet. 

Es wurde sogar für einen Dolmetscher gesorgt, der überwiegend osteuropäische Bewerber begleitete und dafür sorgte, dass die gastronomischen Betriebe sich optimal – ohne Sprachprobleme – vorstellen konnten.

Außerdem besuchte die Gastronomieklasse des ortsansässigen BBZ Kappeln mit  Katrin Porep die Veranstaltung um sich zu informieren.

Eine gelungene Veranstaltung, die sicherlich ihre Wiederholung finden wird.

Text/Fotos: hansen/volderwaa