Die Pandemie hat alles verändert. So auch die werbewirksame Prozedur vom „AAL utsetten“. Trotzdem wollte man nicht darauf verzichten, zumal durch den
Verkauf der AAL-Aktie (www.aalaktie.de) und sonstiger Unterstützungen Geld für neuen Aalbesatz zur Verfügung stand. Da man nicht, wie gewohnt, eine öffentliche Veranstaltung anbieten konnte, wurde im kleinen Kreis der Aalbesatz in die Flensburg Förde „geleitet“. Etwa 220.000 Glasaale fanden so den Weg in die „Freiheit“. Es wird zwar nur ein geringer Teil überleben, aber in der Fischerei spürt man bereits jetzt leichte Erfolge, also eine Zunahme des Aalbesatzes.

Organisator und Fischer Olaf Jensen sowie Nicole Knapstein, Geschäftsführerin von SUSTAIN SEAFOOD (Förderung nachhaltiger Fischerei e.V.) hatten alles vorbereitet, als man sich dann doch mit einigen Interessenten und Zuschauern an der Hafenspitze in Flensburg einfand. Auch Vertreter zahlreicher Medien ließen sich das nicht entgehen. Für den DEHOGA hatte sich Hans-Peter Hansen (Kreisverbandsvorsitzender) eingefunden. Zusammen mit dem Bundestagskandidaten Stefan Seidler sowie dem Landtagsabgeordneten Christian Dirschauer, sowie einigen Kindern wurden die Glasaale in Wasser geleitet. Schirmherr Peter Harry Carstensen (ehem. Ministerpräsident) konnte diesmal leider nicht dabei sein, hofft aber, dass im Herbst „Aal utsetten in de Schlie“ (Maasholm) wieder stattfinden kann.

Da soll dann auch eine Show-Küche aufgebaut werden und den Besuchern frischer Aal gebraten und in verschiedenen anderen Variationen angeboten werden. Jan Petersen, Kantine im Kreishaus, wird mit AZUBIs diese Spezialitäten zubereiten.

Text/Fotos: hansen voldewraa

Bereits zum zweiten Mal wurden die „Zeugnisse“ für die einzelnen Module an die erfolgreichen Absolventen, 17 an der Zahl, der TQ-Maßnahme überreicht.

In der Wirtschaftsakademie, wo auch die Beschulung in den Monaten Oktober bis März (Modul 1 und 2) stattgefunden haben, überreichte Bente Jacobsen von der IHK Flensburg die schon mit Spannung und Vorfreude erwarteten Zeugnisse.

Nach einer kurzen Ansprache von Anke Behr, Wirtschaftsakademie Husum, Bente Jacobsen IHK Flensburg, Martin Rump, Leiter der Agentur für Arbeit in Flensburg und Hans-Peter Hansen, Kreisverbandsvorsitzender vom DEHOGA Schleswig-Flensburg, war es dann soweit. Im Entree – der Corona Verordnungen wegen hatte man Platz genug mit der Einhaltung von Abständen – wurde die Übergabe realisiert.

Die beiden Prüfungsbesten wurden noch einmal besonders geehrt. Andy Hansen vom Beachclub Flensburg habe viel Spaß am Beruf und an einer Weiterbildung. Er ist verheiratet und Vater eines Kindes. Für ihn war es immer ein Spagat zwischen der Notwendigkeit Geld zu verdienen und sich weiterzubilden. Nun ist es ihm finanziell möglich, diese Komponenten zu vereinen. Dank der Unterstützung durch das TQ-Projekt. Er sei jetzt in Vollbeschäftigung und freue sich auf die nächsten Module.

Vom Benen-Diken-Hof aus Keitum kommt Solveig Jacobsen. Bereits seit 14 Jahren arbeite Sie dort und habe als Spülerin begonnen. Danach habe sie Spaß am Service gefunden und außerdem als Beikoch in der Frühstücksküche gearbeitet. Ihr Ziel: Ich möchte etwas in der Hand haben und meinen Ausbildern Familie Johannsen und mich selber mit einem Abschluss „belohnen“! Es geht weiter, so die vor Tatendrang sprühende junge Dame. Übrigens hat Solveig beide Module mit sehr gut bestanden.

Die bisherigen TQ-Kriterien sehen  100%  Förderung vor. Danach sollen die folgenden Module ebenfalls gefördert werden, allerdings in einem etwas niedrigeren Rahmen. Um aber , bedingt durch die Pandemiesituation besonders stark betroffenen Gastronomiebetrieben zu helfen ihre Mtarbeiter:innen zu halten und zu qualifizieren, werden auch die Neueinsteiger ab Oktober 2021 in Höhe von 100% für die anstehenden 6 Module unterstützt. Ein tolles Ergebnis einer langfristigen, nicht immer einfachen Vorbereitung, der beteiligten Institutionen.

Text/Fotos: hansen voldewraa

Es begann in einer ehemaligen Ausbildungsküche in Flensburg, in der der Küchenmeister Mathias Ulrich (MUS) mit 2 Mitarbeitern die ersten 250 Essen für die Schulverpflegung kochte.

Es gab seinerzeit keinen Anbieter, der ausschließlich kindgerechtes Essen für Schulen und Kitas anbieten konnte. Das war im Jahr 2012. Vor Corona wurden täglich 1500 Essen gekocht, 22 Mitarbeiter in Vollzeit beschäftigt.

Dazu kamen Teilzeitkräfte und Minijobber.

Die Räumlichkeiten waren allerdings zu klein geworden, sodass sich Ulrich entschied eine Produktionsküche bauen zu lassen, die den neuesten Standards gerecht wird. Auf 450 Quadratmeter werden hier nicht nur die neueste Technik verbaut, sondern es fließen die aktuellen Umwelt-und Hygienerichtlinien ein. Sicherlich wird das nach der Fertigstellung die modernste Küche in Flensburg und Umgebung sein und etwa 1,5 Millionen gekostet haben.

Nach Ende der Pandemie können hier bis zu 3000 Essen täglich frisch zubereitet werden. Das Erfolgsrezept von Mathias Ulrich: Kindgerechtes Essen. Dabei wird auf den Einsatz von Bio-Produkten geachtet. Ortsansässige Lieferanten, kaum Einsatz von Fertigprodukten und keine Geschmacksverstärker.

Der Slogan der Firma MUS: Alle Kinder in Flensburg und Umgebung sollen die Möglichkeit erhalten, jeden Tag ein gesundes und warmes Essen serviert zu bekommen.

Auch uns hat die Pandemie stark getroffen, erzählt der umtriebige Unternehmer Ulrich, die Weichen für den Bau waren allerdings gestellt und so werden wir das auch durchziehen. Monatelang keine Umsätze, auch keine staatliche Unterstützung, trotzdem werden wir das durchstehen. Ich bin davon überzeugt, dass nach Corona die Nachfrage wieder da sein wird. Zurück zu den Basics, frisch kochen und Qualität vor Quantität stellen. Püree aus frischen Kartoffeln, kleinere aber feinere Fleischportionen. Produkte aus Frischfisch. Wir haben viel vor und freuen uns auf den Neuanfang.

Text/Fotos: hansen/voldewraa/privat